Szybki duecik wegański

Pora obiadowa na zegarze, i choć u nas dziś obiad w porze raczej kolacyjnej (bo Mama do wieczora na działce grasuje), to na kuchni czeka już sobie świeżo przygotowane pesto z cukinii. Z prażonymi orzechami włoskimi, odrobinką czosnku i gotową na posiekanie pietruszką na wierzch. I oczywiście makaron razowy. Pyszotka...

A że przy okazji dopadł mnie zryw kuchenny, co zdarza mi się raz na jakiś tydzień, przygotowałam sobie zapas błyskawicznego pasztetu z fasoli (który tak naprawdę nazywa się pastą z fasoli) oraz moją wielce szybką sałatkę kaszowo - warzywną. Na trzy - cztery dni będzie. Chcecie spróbować? Proszę bardzo.

Pasztet z fasoli 

czyli pasta z fasoli białej wg przepisu z genialnie smakowitej Jadłonomii

Składniki:

- szklanka ugotowanej białej fasoli lub puszka odsączonej 

- 1 - 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- 2 łyżki łagodnego oleju (ja daję rzepakowy)

- duża garść majeranku (u mnie to jest duuuża garść) 

- bardzo płaska łyżeczka łagodnej musztardy

- zmielone ziele angielskie, maleńka szczypta na czubku łyżeczki - opcjonalnie

- pieprz i sól wg własnego smaku

Gdy odcedzam fasolę z puszki (bo wszak jestem leniwa i jeszcze nie udało mi się zrobić tego pasztetu z ugotowanej osobiście fasoli) zostawiam odrobinę płynu, i gdy pasztet jest zdecydowanie nazbyt gęsty dodaję nieco owego płynu. 

Jedyne co należy zrobić to wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować. I pasztet gotowy! Ale że mój blender nie jest wysokiej jakości i wspaniale się zaklajstrowuje fasolą to wrzucam ją do garnka i traktuję tłuczkiem do ziemniaków, i to dość niechlujnie, bo lubię gdy gdzieniegdzie widać ziarna, a potem dodaję pozostałe składniki pasztetu i mieszam widelcem. 

Kanapka z pasztetem z fasoli najpyszniej smakuje z surowymi pieczarkami (uwielbiam surowe pieczarki!, moja ulubiona kanapka to chleb właśnie z pieczarkami i natką pietruszki. Poezyjka!), ogórkiem świeżym lub kiszonym, masą natki pietruszki. Także z cienkimi plasterkami cebuli. 

I drugie pyszne, proste, zdrowe i szybkiego wegańskie danie. I to nawet sama je sobie wymyśliłam:-)

Szybka sałatka 

Składniki:

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej lub ryżu (najlepiej brązowego)

- 3 - 4 łodygi selera naciowego - pokrojony w małe paseczki

- pół dużej papryki czerwonej - pokrojona w kosteczkę małą

- 6 - 8 suszonych pomidorów z oleju - pokrojone w paseczki

- ok. 3 łyżek oleju ze słoika, w którym zanurzone były pomidory suszone
- spora ilość natki pietruszki, łącznie z grubymi łodygami - posiekana drobno

- pieprz, sól

Mieszamy wszystkie składniki dobrze i wkładamy do pudełka, i do lodówki. 

Z ilości powyżej wychodzi pokaźna ilość sałatki, która jest idealna na śniadania, kolacje, przegryzki, do pracy, i tym podobne. Samo zdrowie:-)

Sałatka może mieć różne wersje, wedle własnej inwencji, na przykład: 

- mały ogórek świeży (bez wnętrzności z pestkami) - pokrojony w kosteczkę małą

- pół puszki zielonego groszku lub kukurydzy

- kilka rzodkiewek - pokrojone w kosteczkę

- 3 - 4 kotlety sojowe tylko ugotowane - pokrojone w paseczki

- mała pierś kurczaka ugotowana - pokrojona w kostkę - to wersja dla mięsożerców

Życząc smacznego
pozdrawiam:-)

Edyta z Kubkiem Kawy


p.s.

A jeśli już o warzywach, to dla równowagi - coś o owocach:

"Kiedy życie poda ci cytrynę, zrób z niej lemoniadę"

Podpisuję się w całości. Próby przemalowywania czarnego na tęczowe to podstawa:-)