Tatar wegetariański czyli boskiego koloru bakłażan w roli głównej

Czas jakiś temu wdrożyłam przepis cudny na tatar z bakłażana. A że teraz pora roku idealna... Choć w zasadzie u nas gości cały rok.

Tatar jest naprawdę pyszny i prawdopodobnie smakuje dokładnie tak samo jak niewegetariański tatar. Nie pamiętam już smaku takowego, ale mięsożercy domowi i odwiedzający, twierdzą, że smak jest identyczny. 

Potrzebne są:
- 1 piękny średni bakłażan (uwielbiam ten kolor i gładką, delikatną, nieco aksamitną skórkę bakłażana...)
- 4 zwarte, twarde pomidory
- 1 cebula średniej wielkości, mi trafiła się akurat pikantna szalotka
- 2- 3 ząbki czosnku
- duża garść natki pietruszki
- łyżka oleju

Bakłażan przekrawamy na pół, kładziemy rozciętą stroną na folię aluminiową. Nie trzeba smarować tłuszczem. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 30 minut. Boska skóra bakłażana winna zmienić kolor na brązowawy, ale najważniejsze, że widelec powinien się łatwo wbijać w skórę. 

Po upieczeniu nie wygląda to apetycznie.... ale nie przejmujmy się tym.

Wykładamy bakłażan na papierowy ręcznik, przekrojoną stroną w dół, tak by sobie spokojnie wyciekł sok a bakłażan jednocześnie sobie stygnie. Gdy rzeczy te się dokonają wyciągamy łyżką miąższ i traktujemy go blenderem na gładką masę lub też mocno rozdziabujemy widelcem. 

W czasie gdy bakłażan się piecze i chłodzi, sparzamy pomidory i obieramy skórkę. 

Usuwamy ze środka wszystko co płynne i siekamy w kosteczkę twarde części. Siekamy też w bardzo drobną kosteczkę cebulę. Trzemy na tareczce czosnek.  

Siekamy natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy, dodajemy nieco oleju. Pieprz, sól. Można także dodać maggi. Wstawiamy do lodówki dla schłodzenia, na co najmniej godzinę. 

Na koniec przyrządzamy sobie kanapeczkę na pieczywie razowym lub żytnim...

Mam nadzieję, że zasmakuje Wam, tak jak mi smakuje. Pyszota niesamowita. I wielki plus dla niektórych, mała kaloryczność. 

A! I tatar można trzymać w lodówce jakieś dwa dni maksymalnie. Najlepszy jednak tuż po schłodzeniu, na bardzo, bardzo świeżo. 

A z zupełnie innej beczki... zmiana tematu, że jej! Dziś, a w zasadzie już wczoraj, z wieczora zrobiły się na ekssssspressssssowe zamówienie, kule kwiatowe do zawieszenia w oknie. Stąd ten tłum wstążek na zdjęciu.

Dobranoc, bo idę spać i Dzień Dobry, gdy to czytacie. Miłego dnia:-)
Edyta z Kubkiem Kawy